طريقة عمل عيش السرايا بالتوست

طريقة عمل عيش السرايا بالتوست

يعتبر “عيش السرايا” من الحلويات الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، وخاصة في مصر والشام. هذه الحلوى التي تجمع بين الحلاوة والنعومة، يمكن تحضيرها بعدة طرق، لكن من أبرز وأشهر الطرق التي لاقت رواجًا واسعًا هي تحضيرها باستخدام التوست كبديل للخبز التقليدي. يتميز عيش السرايا بالتوست بمذاق شهي وقوام كريمي لذيذ، مما يجعله خيارًا مفضلًا للكثير من الأشخاص في المناسبات العائلية والاحتفالات.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عيش السرايا باستخدام التوست بطريقة سهلة وبسيطة، مع ذكر كل المكونات والخطوات التي يجب اتباعها للحصول على أفضل النتائج.

المكونات:

• 12 شريحة توست (يمكن استخدام التوست الأبيض أو الأسمر حسب الرغبة).

• 4 أكواب حليب.

• 3 ملاعق كبيرة سكر.

• 2 ملعقة كبيرة نشا.

• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر (حسب الرغبة).

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

• 100 جرام مكسرات مشكلة (مثل الفستق، اللوز، أو الجوز) للتزيين.

• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.

• 1/2 كوب سكر للتحضير مع القطر.

• 1 كوب ماء.

• عصير نصف ليمونة (لتحضير القطر).

طريقة التحضير:

التحضير الأولي للتوست:

1. تحمير التوست: أول خطوة هي تحمير شرائح التوست في الفرن أو في مقلاة على النار حتى تصبح ذهبية اللون. يمكن استخدام سمن أو زبدة أثناء التحمير للحصول على طعم أغنى. إذا أردتِ جعل الوصفة أقل دسامة، يمكن تحميص التوست بدون استخدام أي دهن.

2. تقسيم التوست: بعد أن يصبح التوست محمرًا، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم بحيث يسهل ترتيبها في طبق التقديم.

تحضير القطر (الشيرة):

3. تحضير القطر: في قدر صغير، ضعي الماء والسكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد غليان الخليط، أضيفي عصير الليمون واتركي القطر يغلي لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلًا. عندما يصبح القطر جاهزًا، أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر لتعزيز النكهة، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير الحليب:

4. إعداد خليط الحليب: في وعاء عميق، ضعي الحليب مع السكر والنشا وقلبي المزيج جيدًا حتى يمتزج. ثم ضعي المزيج على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الحليب سميكًا ويشبه الكاسترد. أضيفي الفانيليا في النهاية لضمان نكهة مميزة للحليب.

الترتيب والتقديم:

5. ترتيب التوست: في طبق التقديم، ضعي طبقة من شرائح التوست المحمصة، ثم اسكبي فوقها كمية من القطر البارد بشكل متساوٍ، بحيث يمتص التوست القطر بشكل جيد. يمكن وضع أكثر من طبقة من التوست حسب الحجم المرغوب.

6. إضافة الحليب الكريمي: بعد أن يمتص التوست القطر، اسكبي فوقه خليط الحليب الكثيف. قومي بتوزيعه برفق على جميع أنحاء الطبق. تأكدي من أن الحليب يغطي التوست بالكامل.

7. التزيين: يُزين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل الفستق المجروش أو اللوز المفروم لإضافة لمسة من القرمشة والنكهة. يمكن أيضًا إضافة المزيد من ماء الورد أو ماء الزهر على الوجه للحصول على رائحة مميزة.

8. التبريد والتقديم: بعد الانتهاء من التزيين، اتركي الطبق ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. يفضل أن يوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليكتسب الحلاوة الكاملة والنكهة المميزة. يقدم عيش السرايا باردًا ويمكن تناوله كحلوى لذيذة في أي وقت.

نصائح لنجاح الوصفة:

• يمكن استبدال التوست العادي بالتوست الأسمر إذا كنت تفضلين الحصول على طعم أقرب للطبيعة.

• إذا أردتِ أن تكون الحلوى أخف، يمكن تقليل كمية السمن أو الزبدة المستخدمة أثناء تحمير التوست.

• تأكدي من أن الحليب لا يغلي بسرعة كبيرة؛ لأنه قد يفسد قوامه. يجب أن يتم التحريك المستمر للحصول على قوام ناعم.

• يمكن إضافة القليل من الكريمة فوق الطبقة النهائية من الحليب للحصول على قوام كريمي إضافي.

الفوائد الغذائية لعيش السرايا بالتوست:

يعد “عيش السرايا” من الحلويات الغنية بالعناصر الغذائية التي تعزز الطاقة والنشاط. على الرغم من كونه حلوى، فإنه يحتوي على مكونات توفر فوائد صحية عند تناوله باعتدال. فالتوست يحتوي على الألياف التي تساعد في عملية الهضم، بينما يساهم الحليب في توفير الكالسيوم والبروتينات التي تدعم صحة العظام. المكسرات الموجودة في التزيين توفر الدهون الصحية والأحماض الدهنية الأساسية التي تدعم صحة القلب.

بدائل للمكونات:

1. بديل للنشا: في حال لم يكن لديكِ نشا، يمكن استخدام دقيق الذرة أو دقيق الأرز كبديل، لكن قد يحتاج الخليط إلى وقت أطول حتى يصبح كثيفًا.

2. بديل للقطر: يمكن استخدام العسل كمادة تحلية بدلاً من القطر، مما يعطي طعمًا طبيعيًا وحلاوة مميزة.

3. بديل للحليب: لمن يتبعون حمية نباتية أو لا يتناولون الحليب الحيواني، يمكن استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند بدلاً من الحليب التقليدي.

الخلاصة:

يعد عيش السرايا بالتوست من الحلوى المميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومألوفة. إن مزيج التوست المحمص مع الحليب الكثيف والقطر، إلى جانب التزيين بالمكسرات، يجعل من هذه الحلوى خيارًا لذيذًا يناسب جميع أفراد الأسرة في أي مناسبة. سواء كان لديكِ مناسبة خاصة أو كنتِ تبحثين عن حلوى سريعة ولذيذة بعد الوجبات، فإن عيش السرايا بالتوست هو الخيار الأمثل الذي سيتناسب مع كل الأذواق.